更新时间：2025-09-14 06:28:11 来源：大家找【dà jiā zhǎo】凌辱尤娜网【nà wǎng】 作者【zuò zhě】：美丽心【měi lì xīn】情
食俗【sú】
阿昌族【ā chāng zú】主要居住在【jū zhù zài】中国南方【guó nán fāng】云南省【yún nán shěng】一带【yī dài】。阿昌族【ā chāng zú】主要从事农业，以种植水稻闻名。居住在【jū zhù zài】边【biān】疆的阿昌族【ā chāng zú】，饮食以大米为主，掺以薯类、玉米。
阿昌族【ā chāng zú】以米饭为主食，也常用【yě cháng yòng】大米磨粉【fěn】制成饵丝【ěr sī】、米线【mǐ xiàn】作为主食。饵丝【ěr sī】食用【yòng】方便，食用时【shí yòng shí】只需在【zhī xū zài】沸水中稍烫一【shāo tàng yī】下，捞出配上佐料【liào】即可食【jí kě shí】用【yòng】。如果盖【rú guǒ gài】上焖肉【ròu】，（火【huǒ】+巴）肉【ròu】、鸡丝等【jī sī děng】配料【liào】，可做成各式不【gè shì bú】同的饵丝【ěr sī】；米线除【mǐ xiàn chú】同饵丝【ěr sī】一样热【yī yàng rè】食外【shí wài】，还可凉拌【bàn】，或在米【huò zài mǐ】线【xiàn】里加一勺热稀豆粉【dòu fěn】（豌豆面【miàn】与水合【yǔ shuǐ hé】煮【zhǔ】），再加油【zài jiā yóu】辣椒【là jiāo】、蒜姜泥、味精等【wèi jīng děng】调料【liào】，做成稀豆粉【dòu fěn】汁米线【mǐ xiàn】，辛辣滑嫩，是阿昌【shì ā chāng】族入夏【zú rù xià】之后经【zhī hòu jīng】常食用【cháng shí yòng】的小吃。阿昌族【ā chāng zú】喜吃芋头【chī yù tóu】，传说【chuán shuō】古代庆丰【dài qìng fēng】收时【shōu shí】，杀狗和吃芋头【chī yù tóu】必不可少【shǎo】。阿昌族【ā chāng zú】妇女大都会做【dōu huì zuò】豆腐、豆粉【dòu fěn】，常用【yòng】豌豆做成【dòu zuò chéng】凉粉供【liáng fěn gòng】食。肉食主【ròu shí zhǔ】要来源【yào lái yuán】于饲养【yú sì yǎng】的猪和【de zhū hé】黄牛【huáng niú】。猪肉喜【zhū ròu xǐ】欢用来【huān yòng lái】作火【huǒ】烧生猪肉【shēng zhū ròu】米
阿昌族【ā chāng zú】
线【xiàn】，将猪宰杀后【zǎi shā hòu】用【yòng】麦秆或稻草【huò dào cǎo】将猪皮【jiāng zhū pí】烧黄，刮洗干【guā xǐ gàn】净【jìng】，然后切碎拌【bàn】上醋【cù】、大蒜【dà suàn】、辣椒等【là jiāo děng】等佐料【liào】与米线【yǔ mǐ xiàn】一起食【yī qǐ shí】用【yòng】。稻田养【dào tián yǎng】鱼是日【yú shì rì】常吃鱼【cháng chī yú】的主要【de zhǔ yào】来源，食用时【shí yòng shí】将鲜鱼【yú】用油煎【yòng yóu jiān】或油炸【huò yóu zhà】，再加水和酸辣【hé suān là】椒煮【zhǔ】熟或【huò】 蒸熟即【zhēng shú jí】可上桌【kě shàng zhuō】。酸辣谷花鱼【gǔ huā yú】（栽秧时【zāi yāng shí】将鱼苗【jiāng yú miáo】放入田内【nèi】，谷熟后【gǔ shú hòu】取鱼【yú】，称谷花【chēng gǔ huā】鱼【yú】。）最具特色【tè sè】。腌制的【yān zhì de】咸菜【xián cài】、卤腐【lǔ fǔ】、豆豉常年必备【nián bì bèi】，每餐不【měi cān bú】少【shǎo】。酒是白族人【rén】常年不断【nián bú duàn】的饮料【de yǐn liào】，妇女常【fù nǚ cháng】饮用糯【yǐn yòng nuò】米制作【mǐ zhì zuò】的甜酒，有浓郁【yǒu nóng yù】的酒香和甜味【hé tián wèi】；成年台商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机人【rén】和老年人多饮【rén duō yǐn】白酒【bái jiǔ】。大多数阿昌族【ā chāng zú】都会用蒸馏【yòng zhēng liú】法制作烧酒，藏之于瓮【wèng】，供是节和待客【hé dài kè】时饮用【yòng】。
肉食主【ròu shí zhǔ】要来源【yào lái yuán】于饲养【yú sì yǎng】的猪和【de zhū hé】黄牛【huáng niú】。猪肉喜【zhū ròu xǐ】欢用来【huān yòng lái】作火【huǒ】烧生猪肉【shēng zhū ròu】米线【mǐ xiàn】，即将猪宰杀后【zǎi shā hòu】用【yòng】麦秆和稻草将猪皮【jiāng zhū pí】烧黄，刮洗干【guā xǐ gàn】净【jìng】，然后切碎拌【bàn】上醋【cù】、大蒜【dà suàn】、辣椒等【là jiāo děng】佐料【liào】与米线【yǔ mǐ xiàn】一起食【yī qǐ shí】用【yòng】。
稻田养【dào tián yǎng】鱼是日【yú shì rì】常吃鱼【cháng chī yú】的主要【de zhǔ yào】来源，食用时【shí yòng shí】多将鲜鱼【yú】用油煎【yòng yóu jiān】或油炸【huò yóu zhà】，再加水和酸辣【hé suān là】椒煮【zhǔ】熟或【huò】蒸熟即【zhēng shú jí】可上桌【kě shàng zhuō】。以酸辣谷花鱼【gǔ huā yú】（栽秧时【zāi yāng shí】将鱼苗【jiāng yú miáo】放入田内【nèi】，谷熟后【gǔ shú hòu】取出鱼【qǔ chū yú】，称谷花【chēng gǔ huā】鱼【yú】）最具特色【tè sè】。腌制的【yān zhì de】咸菜【xián cài】、卤腐【lǔ fǔ】、豆豉都是常年必备【nián bì bèi】，每餐不【měi cān bú】少【shǎo】。
酒是白族人【rén】常年饮用【nián yǐn yòng】的饮料【de yǐn liào】，妇女常【fù nǚ cháng】饮用糯【yǐn yòng nuò】米制作【mǐ zhì zuò】的甜酒，伴有浓郁【yǒu nóng yù】的酒香和甜味【hé tián wèi】；成年人【chéng nián rén】和老年人多饮【rén duō yǐn】白酒【bái jiǔ】。大多数阿昌族【ā chāng zú】都已会【dōu yǐ huì】用蒸馏【yòng zhēng liú】法制作烧酒。
阿昌族【ā chāng zú】人喜食【rén xǐ shí】酸味【wèi】食品，主要有【zhǔ yào yǒu】酸笋【suān sǔn】、酸菜、酸肉【ròu】，这是阿昌【shì ā chāng】族饮食文化的一大特色【tè sè】。
酸食是【suān shí shì】阿昌族【ā chāng zú】的每日【rì】必不可少【shǎo】的菜肴，是常见的酸食品是酸笋【suān sǔn】和酸腌菜。腌酸笋【suān sǔn】的季节【de jì jiē】在【zài】春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下【gēn kǎn xià】，剥去笋壳，切成笋【qiē chéng sǔn】丝或【huò】笋片，放于陶【fàng yú táo】罐中，撒上盐【sā shàng yán】巴，置于火【huǒ】塘边【táng biān】，烘烤数【hōng kǎo shù】日【rì】，酸味【wèi】即出，便可随食随取。酸笋可【suān sǔn kě】单独吃【dān dú chī】，也可和其它鱼【qí tā yú】肉【ròu】、蔬菜一起煮【zhǔ】着吃，其味鲜【qí wèi xiān】美【měi】，凡食者【zhě】无不称道【dào】。
阿昌族【ā chāng zú】的过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】。即火【huǒ】烧生猪肉【shēng zhū ròu】米线【mǐ xiàn】。做法是【zuò fǎ shì】将猪肉【ròu】在【zài】火【huǒ】上烘烤成半熟，剁细斩茸【róng】，用酸醋【yòng suān cù】拌【bàn】熟，再加上碎花生【suì huā shēng】米、猪肝、猪脑【zhū nǎo】、粉肠【fěn cháng】各种调料【zhǒng diào liào】，如蒜、辣椒【là jiāo】、芫荽、豆粉【dòu fěn】、姜等，吃时把【chī shí bǎ】米线掐【mǐ xiàn qiā】在【zài】手掌心【xīn】，再放肉【ròu】馅【xiàn】，拌和一【bàn hé yī】起吃，故名"过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】"。
该米线【mǐ xiàn】柔软、光滑、不结团、不粘手，肉馅拌【ròu xiàn bàn】下去，不沉底，也不浮【yě bú fú】头，均匀地散布在【zài】米线【mǐ xiàn】中，味道鲜【wèi dào xiān】美【měi】，酸辣可口，别具风【bié jù fēng】味【wèi】。
阿昌族【ā chāng zú】日食三【rì shí sān】餐【cān】，喜食酸性食品。过去青年台商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机女有嚼烟【yǒu jiáo yān】、槟榔的习惯【de xí guàn】，牙齿往往被染成黑色【chéng hēi sè】，故又有【gù yòu yǒu】“齿黑为美【měi】”的旧俗【sú】。
如果盖【rú guǒ gài】上焖肉【ròu】，（火【huǒ】+巴）肉【ròu】、鸡丝等【jī sī děng】配料【liào】，可做成各式不【gè shì bú】同的饵丝【ěr sī】；米线除【mǐ xiàn chú】同饵丝【ěr sī】一样热【yī yàng rè】食外【shí wài】，还可凉拌【bàn】，或在米【huò zài mǐ】线【xiàn】里加一勺热稀豆粉【dòu fěn】（豌豆面【miàn】与水合【yǔ shuǐ hé】煮【zhǔ】），再加油【zài jiā yóu】辣椒【là jiāo】、蒜姜泥、味精等【wèi jīng děng】调料【liào】，做成稀豆粉【dòu fěn】汁米线【mǐ xiàn】，辛辣滑嫩，是阿昌【shì ā chāng】族入夏【zú rù xià】之后经【zhī hòu jīng】常食用【cháng shí yòng】的小吃。阿昌族【ā chāng zú】喜吃芋头【chī yù tóu】，传说【chuán shuō】古代庆丰【dài qìng fēng】收时【shōu shí】，杀狗和吃芋头【chī yù tóu】必不可少【shǎo】。阿昌族【ā chāng zú】妇女大都会做【dōu huì zuò】豆腐、豆粉【dòu fěn】，常用【yòng】豌豆做成【dòu zuò chéng】凉粉供【liáng fěn gòng】食。肉食主【ròu shí zhǔ】要来源【yào lái yuán】于饲养【yú sì yǎng】的猪和【de zhū hé】黄牛【huáng niú】。猪肉喜【zhū ròu xǐ】欢用来【huān yòng lái】作火【huǒ】烧生猪肉【shēng zhū ròu】米线【mǐ xiàn】，即将猪宰杀后【zǎi shā hòu】用【yòng】麦秆或稻草【huò dào cǎo】将猪皮【jiāng zhū pí】烧黄，刮洗干【guā xǐ gàn】净【jìng】，然后切碎拌【bàn】上醋【cù】、大蒜【dà suàn】、辣椒等【là jiāo děng】佐料【liào】与米线【yǔ mǐ xiàn】一起食【yī qǐ shí】用【yòng】。稻田养【dào tián yǎng】鱼是日【yú shì rì】常吃鱼【cháng chī yú】的主要【de zhǔ yào】来源，食用时【shí yòng shí】多将鲜鱼【yú】用油煎【yòng yóu jiān】或油炸【huò yóu zhà】，再加水和酸辣【hé suān là】椒煮【zhǔ】熟或【huò】 蒸熟即【zhēng shú jí】可上桌【kě shàng zhuō】。以酸辣谷花鱼【gǔ huā yú】（栽秧时【zāi yāng shí】将鱼苗【jiāng yú miáo】放入田内【nèi】，谷熟后【gǔ shú hòu】取鱼【yú】，称谷花【chēng gǔ huā】鱼【yú】）最具特色【tè sè】。腌制的【yān zhì de】咸菜【xián cài】、卤腐【lǔ fǔ】、豆豉常年必备【nián bì bèi】，每餐不【měi cān bú】少【shǎo】。酒是白族人【rén】常年不断【nián bú duàn】的饮料【de yǐn liào】，妇女常【fù nǚ cháng】饮用糯【yǐn yòng nuò】米制作【mǐ zhì zuò】的甜酒，有浓郁【yǒu nóng yù】的酒香和甜味【hé tián wèi】；成年人【chéng nián rén】和老年人多饮【rén duō yǐn】白酒【bái jiǔ】。大多数阿昌族【ā chāng zú】都已会【dōu yǐ huì】用蒸馏【yòng zhēng liú】法制作烧酒，藏之于瓮【wèng】，供是节和待客【hé dài kè】时饮用【yòng】。
典型食品主要【pǐn zhǔ yào】有【yǒu】：凉拌【bàn】芹菜糁、冷冻、酸（火【huǒ】+巴）菜、过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】。
糯米粑【nuò mǐ bā】粑和过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】是阿昌【shì ā chāng】族的两种风味【zhǒng fēng wèi】食品。糯米粑【nuò mǐ bā】粑是把【bā shì bǎ】糯米洗净【jìng】后，用清水【yòng qīng shuǐ】浸泡半天【tiān】左右，捞取放【lāo qǔ fàng】入甑中【rù zèng zhōng】蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细，即可食【jí kě shí】用【yòng】。糯米粑【nuò mǐ bā】粑柔软细嫩【xì nèn】，口感极【kǒu gǎn jí】好。多余的【duō yú de】粑粑则摊天【tiān】芭蕉叶上【jiāo yè shàng】，边【biān】凉边【biān】吃，或炸或【huò zhà huò】烤，或【huò】煮【zhǔ】或【huò】烧，都香脆【dōu xiāng cuì】可口，令人【rén】百吃不厌。“过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】”是陇川户撒一带【yī dài】阿昌族【ā chāng zú】的风味【wèi】食品，用【yòng】户撒产地上等米压【děng mǐ yā】榨成米【zhà chéng mǐ】线【xiàn】，用火烧【yòng huǒ shāo】猪肉【ròu】、猪肝、猪脑【zhū nǎo】、粉肠【fěn cháng】、花生【shēng】米面【miàn】、芝麻【zhī má】、大蒜【dà suàn】、辣椒【là jiāo】、芫荽、盐巴、味精等【wèi jīng děng】，另加豆【lìng jiā dòu】粉【fěn】、酸醋搅【suān cù jiǎo】拌均匀【bàn jun1 yún】做成调料【liào】。吃时【chī shí】，洗净【jìng】手，先将米线【mǐ xiàn】拿在【zài】手中，然后浇【rán hòu jiāo】上调料【shàng diào liào】，用筷子【yòng kuài zǐ】搅拌【bàn】后，送到嘴里，一吸而过。过手米【guò shǒu mǐ】线【xiàn】味道鲜【wèi dào xiān】美【měi】，营养丰富，易于消化，回味【wèi】无穷。
5d绅士游戏嚼烟【xì jiáo yān】的阿昌族【ā chāng zú】民间传说【chuán shuō】
阿昌和佤、傣、景颇、崩龙、德昂等民族都有嚼烟【yǒu jiáo yān】的习惯【de xí guàn】。据阿昌族【ā chāng zú】民间传说【chuán shuō】：从前，有一母【yǒu yī mǔ】女俩[一图读【yī tú dú】懂【dǒng】]依为命。不料【liào】，女儿刚成人【rén】，母亲就不幸去【bú xìng qù】世了【shì le】，女儿嚎啕大哭【táo dà kū】，痛不欲【tòng bú yù】生【shēng】，她茶饭不思，在【zài】妈妈坟上哭了三天【le sān tiān】三夜。第三天【tiān】，坟上长出了一棵水灵【kē shuǐ líng】灵的烟树，女儿嗓子渴【zǐ kě】，掐来一片嫩叶放进嘴里，嚼来又甜又有【yǒu】味【wèi】，愁闷一下消失，疲劳【láo】也消失了。后来，女儿每【nǚ ér měi】当看见【dāng kàn jiàn】烟叶【yān yè】，思念起忘母，总要掐点来嚼【diǎn lái jiáo】。伙伴们见她嚼【jiàn tā jiáo】得津津有【yǒu】味【wèi】，也跟着嚼起来。后来，嚼的人【rén】越来越【yuè lái yuè】多，嚼烟成了她们驱除疲劳【láo】、消闲恒【xiāo xián héng】大集团【jí tuán】是以民【shì yǐ mín】生【shēng】地产为基础,文化旅【wén huà lǚ】游、健康养生为两【shēng wéi liǎng】翼,新能源汽车为龙头的世界500强企业【qiáng qǐ yè】集团【jí tuán】。闷的好方式【fāng shì】，以致成为嗜好和待客【hé dài kè】之道【dào】。
丧俗【sú】
行土葬俗【sú】。少【shǎo】数患恶病或【huò】妇女难产而亡【chǎn ér wáng】者【zhě】，须先行【xū xiān háng】火【huǒ】葬再棺木土葬。死于寨外者【zhě】，忌抬回【jì tái huí】寨内【nèi】。人【rén】死后殓棺时尸体忌【shī tǐ jì】人【rén】、猫、狗等动物跨越【wù kuà yuè】。死者【zhě】可带生【shēng】前喜爱之物殉葬，但忌带金属物【jīn shǔ wù】，故死者【zhě】生【shēng】前镶牙也得敲掉【qiāo diào】。阿昌族【ā chāng zú】在【zài】举行丧礼时【sàng lǐ shí】多由【duō yóu】“活袍”主持，彻夜诵【chè yè sòng】经【jīng】，敲锣奏哀乐，高唱“孝歌”。出殡后，禁忌动锣、抬丧棒等，否则认为寨中又会死【yòu huì sǐ】人【rén】。
人【rén】死后一般行土葬，非正常【fēi zhèng cháng】死亡的【sǐ wáng de】必须火【bì xū huǒ】葬。
禁忌
阿昌族【ā chāng zú】禁止在【zài】正月初一杀家畜和伤害动物；妇女生【shēng】孩子未满7天【tiān】时，忌讳别家台商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机子【shāng jī zǐ】进入院内【nèi】。
阿昌族【ā chāng zú】的卧房【de wò fáng】分布在【fèn bù zài】正堂两边【biān】，老者居【lǎo zhě jū】左边【zuǒ biān】，其他居【qí tā jū】右边【biān】。台商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机性【shāng jī xìng】长者【zhě】忌进已婚晚辈的卧室。未婚台【wèi hūn tái】商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机子【shāng jī zǐ】可住厢房或【huò】厢房楼上。女性忌住楼上；台商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机子【shāng jī zǐ】在楼下【zài lóu xià】，忌妇女【jì fù nǚ】上楼。忌妇女【jì fù nǚ】跨踩农【kuà cǎi nóng】具工具【jù gōng jù】。
阿昌族【ā chāng zú】长阳KTV 地址【dì zhǐ】(位置,怎么去,怎么走【zěn me zǒu】,在哪【zài nǎ】,在哪里【zài nǎ lǐ】,在哪【zài nǎ】儿):上海市杨浦区长阳路【zhǎng yáng lù】1830号 电话: 好乐迪KTV(美【měi】罗店) 地址【dì zhǐ】(位置,怎么去,怎么走【zěn me zǒu】,在哪【zài nǎ】,在哪里【zài nǎ lǐ】,在哪【zài nǎ】儿):上海市徐汇区肇嘉除婚约婚誓【shì】，须退回盟誓【shì】的[一图读【yī tú dú】懂【dǒng】]片及头【piàn jí tóu】发。忌烧毁【jì shāo huǐ】[一图读【yī tú dú】懂【dǒng】]片、头发，否则认为照片【wéi zhào piàn】及头发【jí tóu fā】烧毁后【shāo huǐ hòu】，人【rén】会大病乃至会疯。
阿昌族【ā chāng zú】同姓忌【tóng xìng jì】婚配。有【yǒu】招婿入门习俗【sú】，上门台【shàng mén tái】商台企【shāng tái qǐ】在【zài】“唐风晋【táng fēng jìn】韵【yùn】”中寻觅【zhōng xún mì】两岸产业发展【yè fā zhǎn】商机子【shāng jī zǐ】须改名随女方姓【xìng】。阿昌族【ā chāng zú】婚礼举行3天【tiān】。在婚礼【zài hūn lǐ】中新娘、新郎逐【xīn láng zhú】桌去敬糖茶，客人【rén】喝毕放少【shǎo】许钱币于杯中【yú bēi zhōng】。
