更新时间：2025-09-14 23:49:27 来源：大家找【dà jiā zhǎo】黄油下【xià】载网 作者：美丽心情
立秋一【lì qiū yī】般预示着繁忙的【de】夏天即将过去，秋天即将来临。在饮食习俗【xí sú】方面，经过了苦夏【kǔ xià】，人们在这一天【zhè yī tiān】都会吃点好的【de】来增加一【zēng jiā yī】点营养【diǎn yíng yǎng】，那么立秋习俗【xí sú】吃什么【chī shí me】呢？
茄子
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃【lì qiū chī】茄子。立秋正是吃茄【shì chī qié】子的【de】好时候。民俗立秋前一【qiū qián yī】天把瓜、蒸茄脯、香糯汤【xiāng nuò tāng】等【děng】放在院子里【yuàn zǐ lǐ】晾一晚，于立秋当日吃下【xià】。经过了苦夏【kǔ xià】，人们的【de】体重大都要减【dōu yào jiǎn】少一点。秋风一起，胃口大【wèi kǒu dà】开【kāi】，想吃点【xiǎng chī diǎn】好的【de】，增加一【zēng jiā yī】点营养【diǎn yíng yǎng】，补【bǔ】偿补【bǔ】偿夏天的【de】损失，北方人谓之“贴秋膘【biāo】”。吃味厚【chī wèi hòu】的【de】美食佳肴当然首【dāng rán shǒu】选吃肉【xuǎn chī ròu】，“以肉贴【yǐ ròu tiē】膘【biāo】”。东北立秋要【lì qiū yào】吃黄瓜。杭州一带立秋流行食秋桃。立秋时【lì qiū shí】大人孩【dà rén hái】子都要吃秋桃【chī qiū táo】，每人一【měi rén yī】个【gè】，吃完把核留起来。等到除【děng dào chú】夕时把桃核丢【táo hé diū】进火炉中烧成【zhōng shāo chéng】灰烬，认为这【rèn wéi zhè】样就可以免除【yǐ miǎn chú】一年的【de】瘟疫【wēn yì】。四川东【sì chuān dōng】、西部还【xī bù hái】流行喝“立秋水”，即在立【jí zài lì】秋正刻【qiū zhèng kè】(老皇历中都标【zhōng dōu biāo】有具体【yǒu jù tǐ】时间)，全家老【quán jiā lǎo】小各饮一杯【yī bēi】，据说可消除积【xiāo chú jī】暑，秋来不闹肚子【nào dù zǐ】。山东莱西地区则流行立秋吃【lì qiū chī】“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的【de】小豆腐，并有“吃了立【chī le lì】秋的【de】渣，大人孩【dà rén hái】子不呕也不拉”的【de】俗语。这么多食俗大都为防【dōu wéi fáng】痢疾，足见对【zú jiàn duì】秋季腹【qiū jì fù】泻【xiè】的【de】防范意识。民间对节气多【jiē qì duō】数讲究【shù jiǎng jiū】与吃和【yǔ chī hé】防病有【fáng bìng yǒu】关，说明自古就非常关注【cháng guān zhù】生活健康。
西瓜【xī guā】
与立春的【de】“咬春【yǎo chūn】”[一图读【yī tú dú】懂]类，京津等【jīng jīn děng】地区立秋有“咬秋”的习俗【de xí sú】。据说立【jù shuō lì】秋时吃瓜可免除冬天和来春的【de】腹泻【xiè】。《津门杂记【jì】.岁时风俗》：立秋之时食瓜，曰咬秋【yuē yǎo qiū】，可免腹泻【xiè】。西瓜【xī guā】是从西北传入中原，所以叫【suǒ yǐ jiào】西瓜【xī guā】，有诗赞：下咽顿【xià yān dùn】除焰火气，入齿便作冰雪【zuò bīng xuě】声【shēng】。西北立【xī běi lì】秋前后西瓜刚【xī guā gāng】进入采【jìn rù cǎi】摘期，所以立秋吃【lì qiū chī】西瓜【xī guā】本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江【lì qiū jiāng】浙沪等【děng】地的西【dì de xī】瓜已进入末市【rù mò shì】，人们对【rén men duì】立秋吃【lì qiū chī】西瓜【xī guā】的【de】原由作【yuán yóu zuò】出了种【chū le zhǒng】种跃民这🏠连锁去的【de】其实很少 关键还是上海滩家附近以上海怀旧本榜经典上海菜为主【cài wéi zhǔ】的【de】实在太多了 这家整【zhè jiā zhěng】体印象【tǐ yìn xiàng】中规中矩 简朴整洁【jié】 菜品比较丰富【jiào fēng fù】 菜肴摆【cài yáo bǎi】盘和丰收日差【chà】不多【bú duō】 关键价格也比较亲民的【de】说 环境—释。有人讲【yǒu rén jiǎng】立秋西瓜【xī guā】可消除暑日积结的【jī jié de】淤气，有的【de】人讲可以为【wéi】过冬积聚“阳威”，而实际【ér shí jì】上只是北方风【běi fāng fēng】俗的影【sú de yǐng】响而已。但有一点应予承认，那就是立秋以后，天气逐【tiān qì zhú】渐凉爽，西瓜【xī guā】上市量日【shì liàng rì】趋减少【qū jiǎn shǎo】，立秋日【lì qiū rì】人们再【rén men zài】吃一吃西瓜【xī guā】，有依依惜别之意。
立秋时【lì qiū shí】台湾周【tái wān zhōu】围海域【wéi hǎi yù】的【de】水温仍然偏【réng rán piān】高，所以此时的渔【shí de yú】获还是【huò hái shì】多属於暖水鱼，如东部的【de】海域可以捕获到鲜【huò dào xiān】美的【de】立翅旗鱼【chì qí yú】，在高雄外海有小串、乌贼、澎湖附近则有鰆【chun】、虾可以【xiā kě yǐ】捕获。这个节【zhè gè jiē】气也是台湾龙眼的【de】盛产期。人们[一图读【yī tú dú】懂]信吃了【xìn chī le】龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为【wéi】“福圆【fú yuán】”，所以有俗谚：食福圆【fú yuán】生子生孙中状【sūn zhōng zhuàng】元。
贴秋膘【biāo】
伏天人【fú tiān rén】们胃口【men wèi kǒu】差【chà】，所以不【suǒ yǐ bú】少人都【shǎo rén dōu】会瘦一【huì shòu yī】些【xiē】。清朝时【qīng cháo shí】，民间流行在数【háng zài shù】伏这天【fú zhè tiān】以悬秤称人当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比【shí duì bǐ】来检验肥瘦【féi shòu】，体重减轻叫【qīng jiào】“苦夏【kǔ xià】”。那时人【nà shí rén】们对健康的评【kāng de píng】判【pàn】，往往只以胖瘦【yǐ pàng shòu】做标准。瘦了当然需要“补【bǔ】”，弥补的【mí bǔ de】办法就是到了立秋要【lì qiū yào】“贴秋膘【biāo】”，吃味厚【chī wèi hòu】的【de】美食佳肴，当然首【dāng rán shǒu】选吃肉【xuǎn chī ròu】，“以肉贴【yǐ ròu tiē】膘【biāo】”。这一天【zhè yī tiān】，普通百姓家吃炖肉，讲究一【jiǎng jiū yī】点的【de】人家吃白【jiā chī bái】切肉【qiē ròu】、红焖肉【hóng mèn ròu】，以及肉馅饺子【xiàn jiǎo zǐ】、炖鸡、炖鸭【dùn yā】、红烧鱼等【děng】。
立秋各地饮食【dì yǐn shí】习俗【xí sú】
东北
在我们东北，家里一【jiā lǐ yī】般是吃【bān shì chī】饺子或【jiǎo zǐ huò】者包子。大概与东北人【dōng běi rén】豪爽的【háo shuǎng de】性格有关，我们习惯叫“抢秋膘【biāo】”。我抢你碗里的【de】一个【gè】饺子，秋天就能体格【néng tǐ gé】健壮，补上夏【bǔ shàng xià】天流掉【tiān liú diào】的【de】油水。有意思【yǒu yì sī】的【de】是，随着减肥【zhe jiǎn féi】的【de】热潮，女孩子【nǚ hái zǐ】都很珍惜“苦夏【kǔ xià】”带来的【de】成果【chéng guǒ】，也希望【yě xī wàng】在立秋吃【lì qiū chī】饺子的时候【de shí hòu】被别人多抢走【duō qiǎng zǒu】几个【gè】饺子，这预示着减肥【zhe jiǎn féi】成果会【chéng guǒ huì】一直保持到冬天，不再发福。
北京【běi jīng】
北京【běi jīng】、河北一【hé běi yī】带民间流行“贴秋膘【biāo】”。伏天人【fú tiān rén】们胃口【men wèi kǒu】差【chà】，所以不【suǒ yǐ bú】少人都【shǎo rén dōu】会瘦一【huì shòu yī】些【xiē】。清朝时【qīng cháo shí】，民间流行在数【háng zài shù】伏这天【fú zhè tiān】以悬秤称人当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比【shí duì bǐ】来检验肥瘦【féi shòu】，体重减轻叫【qīng jiào】“苦夏【kǔ xià】”。那时人【nà shí rén】们对健康的评【kāng de píng】判【pàn】，往往只以胖瘦【yǐ pàng shòu】做标准。瘦了当然需要“补【bǔ】”，弥补的【mí bǔ de】办法就是到了立秋要【lì qiū yào】“贴秋膘【biāo】”，吃味厚【chī wèi hòu】的【de】美食佳肴，当然首【dāng rán shǒu】选吃肉【xuǎn chī ròu】，“以肉贴【yǐ ròu tiē】膘【biāo】”。这一天【zhè yī tiān】，普通百姓家吃炖肉，讲究一【jiǎng jiū yī】点的【de】人家吃白【jiā chī bái】切肉【qiē ròu】、红焖肉【hóng mèn ròu】，以及肉馅饺子【xiàn jiǎo zǐ】、炖鸡、炖鸭【dùn yā】、红烧鱼等【děng】。
江南【jiāng nán】
江南【jiāng nán】一带有立秋日【lì qiū rì】吃西瓜【xī guā】的习俗【de xí sú】。立秋吃【lì qiū chī】水果叫“咬秋”。过去在杭州一带流行【dài liú háng】食秋桃。立秋时【lì qiū shí】大人孩【dà rén hái】子都要吃秋桃【chī qiū táo】，每人一【měi rén yī】个【gè】，吃完把核留起来。等到除【děng dào chú】夕这天【xī zhè tiān】，把桃核丢【táo hé diū】进火炉中烧成【zhōng shāo chéng】灰烬，人们认为这【rèn wéi zhè】样就可以免除【yǐ miǎn chú】一年的【de】瘟疫【wēn yì】。
